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기초대사 基礎代謝 (basal metabolism)
생체가 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 에너지 대사. 정신적으로나 육체적으로나 에너지
소비가 없고, 체온조절을 위한 여분의 에너지도 가급적 적은 상태에서 개체(個體)가 일정시간에
소비하는 에너지의 양을 기초대사량이라고 한다.
기초대사량은 생명을 유지하기 위하여 필요한 최소한의 에너지 대사량인데, 성과 연령이 동일한
건강인의 기초대사량은 체표면적에 비례한다.
이것을 체표면적의 법칙[體表律]이라고 하며,1882년 독일의 대사생리학자 M.루브너에
의해 제창되었다.
기초대사량은 인간이 세포활동 ·심장운동 ·호흡과 같은 기초생명작용을 수행하는 데 필요한
열량으로서, 기초대사율(basal metabolic rate)이라고 한다. 인간의 기초대사는
여러 가지 조건, 즉 신체의 크기, 신체의 구성성분, 나이 ·건강상태 ·기후 ·내분비
·임신기 ·성장기 등에 따라 영향을 받는다. 하루의 에너지 필요량은 기초대사량, 여러
생활활동에 대한 대사량, 식품의 특이동적 작용(特異動的作用)에서 오는 열량 등의 총계이다.
이들 중 운동을 위한 에너지 대사는 그 종류와 이것을 행하는 시간의 길고 짧음에 따라
소비열량이 상당히 차이가 나며, 에너지 대사에 영향을 끼치는 요인 중 가장 영향이 큰
것은 운동을 위한 것이다.
비만증과 식이요법
표준 체중은 본래 건강한 생활을 하는 집단의 신장 ·체중의 평균치에 의해 정해지며, 이것을
기준으로 한 차이(%)에 따라 정상체중 ·체중초과 ·비만증이라는 판정을 내린다.
즉 정상적인 개인의 이상적 체중에서 10 % 초과되는 것을 체중초과라고 하며, 20∼25
% 이상 초과하는 것을 비만증이라 한다.
비만증의 치료방법의 하나로 단식요법이 행해지나 이는 잘못 인식되어지고 있는 것이다. 단식의
초기에는 24시간 내에 4∼8파운드의 체중이 감소된다. 이것은 물과 나트륨 배설로 인한
것인데, 보통 처음 1∼2일 동안 계속된다. 이러한 방법은 통풍이나 관절염으로 발전할
가능성이 있기 때문에 병원에서 의학적 감독에서 이루어져야 한다.
일반적인 체중감소의 식이요법은 열량 제한이 가장 중요하다. 즉 섭취한 열량이 소비열량보다
부족할 때 축적된 지방이 소비되며, 이러한 상황이 계속되어 체중이 감소된다. 하루 500
kcal의 섭취를 감소시키면 1주일에 1파운드의 체중을 감소할 수 있다. 음식 중에 설탕의
농축된 급원(給元)은 금해야 하나, 곡류나 감자 형태의 녹말이 많이 든 음식물은 체중감소
식사의 좋은 성분들이다.
체중감소를 위해서 수분 조절도 매우 중요하다. 체중감소를 시작한 첫주는 물의 손실로 인하여
현저하게 체중이 감소되며, 그뒤 신체는 초기에 체액 손실이 컸던 것을 다시 복원시킨다.
수분의 섭취는 다른 합병증이 생기지 않는 한 식이에서 제한되지 않는다. 이런 경우 염분은
조직으로부터 체액이 유출되도록 염분이 제한되고 갈증을 느끼지 않도록 한다.
요요현상
식이요법에 의한 다이어트로 한때 체중이 감량되었다가 다시 원래의 체중으로 급속하게 복귀하거나
그 이상으로 증가하는 현상.
요요란 아이들의 장난감으로 동그란 원형 가운데에 막대를 축으로 하여 끈을 매단 것인데,
이 끈을 감아 손가락에 끼우고 늘어뜨리면 내려갔던 요요가 다시 빠르게 위로 올라오도록
되어 있다. 체중 감량 후에 다시 체중 증가가 일어나는 현상이 이것과 흡사하여 붙여진
이름이다. 체중재순환 또는 요요다이어트 현상이라고도 한다.
일정 기간 절식하면 체내 근육량이 감소하고 이로 인해 기초대사량이 낮아진다. 기초대사량이
낮아지면 식사량이 다이어트 이전과 같거나 그 이하가 되더라도 낮아진 기초대사량만큼의 잉여
에너지가 생긴다. 이 잉여 에너지가 가장 축적되기 쉬운 형태인 지방으로 체내에 남게 되어
체중 증가의 원인이 된다.
또한 다이어트 초기에는 체내의 수분 손실 때문에 체중 감량이 일어나지만 일정 기간이 지나면
단백질과 탄수화물이 다량의 수분을 함께 저장하기 때문에 체중이 빠른 속도로 증가한다.
우리 몸은 환경 변화에 대하여 항상 일정한 상태를 유지하려고 하는 성질이 있다. 이 때문에
다이어트로 급격하게 체중이 줄어든 경우 우리 몸은 이것을 회복하려고 작용하게 된다.
다이어트 실패와 요요현상을 자주 겪게 되면 심리적으로도 좌절감과 우울증이 생기고 건강에도
좋지 않으므로 주의한다. 또한 다이어트를 할 때 식이요법에만 의존하지 말고 적절한 근육운동을
하여 축적되는 지방을 소비하는 것도 중요하다.
표준체중 標準體重 (standard weight)
개개인의 신장(身長)에 어울리는 체중.
산출방식은 여러 가지가 있다. 성인의 경우, 보건복지부 통계표 ·표준체중표를 사용하는데,
여기에서 표준체중표는 한국인 평균체중을 키 또는 성별로 산출한 것을 표준체중으로 표시한
것이다. 대개 자신의 키에서 100을 뺀 숫자가 자신의 표준체중에 가깝다고 하는데, 이것은
어린이의 경우에는 적용이 안 된다. 160cm 이상 신장에서는 110을 뺀 값이 표준체중에
가깝다.
또 100을 빼고 0.9를 곱하는 방법 즉, (신장－100)×0.9＝표준체중이라는 수식을
사용하여 표준체중값을 구하기도 한다. 신장이 155cm 이하 사람은 자신의 신장에서 100을
뺀값이 보통 표준체중이라고 할 수 있다. 한편 실제의 체중과 표준체중과의 차이값을 다시
표준체중으로 나누어 백분율로 나타낸 것을 비만도(%)로 표시하기도 한다.
칼로리 (calorie)
기호 cal. 1 atm에서 순수한 물 1g을 14.5℃에서 15.5℃까지 1℃ 올리는
데 필요한 열량을 말한다. 이것을 15°칼로리라 하고, 기호로는 cal15로 나타내며,
임의의 온도 t℃에서의 기호는 calt이다. 국제도량형위원회는 1 cal=4.186J(줄)이라
정하고 줄을 쓰도록 권장하고 있다. 또 평균칼로리는 0℃의 순수한 물 1g을 100℃까지
올리는 데 필요한 열량의 1/100이다.
영양학에서 말하는 칼로리는 이 평균칼로리의 1000배를 가리키는 경우도 있으며 이것을
대(大)칼로리(기호 Cal) 또는 킬로칼로리(기호 kcal)라 하기도 한다. 이 밖에
0°칼로리, 20°칼로리, 국제증기표회의(國際蒸氣表會議)가 1956년 채택한 IT칼로리(기호
calit), 열화학칼로리(기호 calth) 등이 있다.
두산백과사전자료발취
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